Oranges confites + chocolat = Orangettes miam

Maman a la fâcheuse tendance d’acheter des fruits et légumes (ça c’est plutôt cool) mais de les laisser entreposés dans le garage, or on ne pense pas à les manger, et à l’heure du ptit dej ou du dessert c’est plutôt un yaourt.
Bref une orange trainée par là, avec le jus j’ai fait une sauce à l’orange pour mon jambon grillé et avec l’écorce que j’ai pu récupérer (dans un piteux état d’où la forme des orangettes)  j’ai testé les orangettes. Et je peux vous dire que c’est franchement bon, papa a adoré mais mon frère a tiré une drôle de tête.  Faut aimer l’orange mais avec le chocolat c’est délicieux.

J’ai lu comment faire sur l’internaute et je vous donne leur recette mais n’ayant pas beaucoup d’écorces j’ai opté pour la technique sucre + eau du même poids que celui des écorces d’oranges, ça marche aussi.

3 oranges
250g de sucre 
500g d’eau

Laver les oranges, couper les extrémités puis inciser la peau en quatre quartiers pour retirer l’écorce avec avec un couteau en prélevant un maximum d’épaisseur ( la peau blanche).

Blanchir en trois temps pour ôter l’amertume 
Mettre les écorces dans une casserole et les recouvrir d’eau avec du gros sel. Porter à ébulition et laisser bouillir pendant 5min. Egoutter et laisser refroidir les écorces.
Recommencer l’opération deux fois de la même façon avec de l’eau non salée. Laisser refroidir dans l’égouttoir.

Confisage en trois temps
Couper les écorces en lamelles assez fines (0,5cm). Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Plonger les lamelles et laisser frémir 5min. Ôter la casserole du feu et attendre le refroidissement complet du sirop. Renouveler l’opération deux fois, en attendant à chaque fois le refroidissement complet du sirop. Les écorces sont confites quand elles deviennent translucides.
Retirer les écorces du sirop refroidi et laisser sécher toute une nuit ou une journée sur une grille.
Le sirop de confisage est à conserver pour être utiliser sans des pâtisseries, confiture, imbiber les génoises…

Ecorces d’oranges confites
Chocolat noir ou au lait suivant le nombre d’orangettes voulues

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec 2CS d’eau. Plonger les écorces dans le chocolat fondu à l’aide d’un cure dents ou d’une fourchette. Égoutter et laisser sécher sur une feuille d’aluminium le temps qu’elles durcissent.

La même recette est tout à fait réalisable avec des écorces de citron ou de pamplemousse. Comptez pour les mêmes quantités d’eau et de sucre 4 citrons ou 2 pamplemousses.